1.Retinol เป็นวิตามินเอแท้ ๆ ซึ่งอาหารที่ให้ retinol มากจะเป็นพวกผลิตพันธ์จากสัตว์ ได้แก่ ตับ ไข่แดง น้ำนม น้ำมันตับปลา ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้โดยตรง
2.เบต้าแคโรทีนหรือ โปรวิตามิน ซึ่งมีอยู่ในพืช จะต้องผ่านการย่อยสลายด้วย เอ็นไซม์ให้เป็น retinol ก่อนที่ร่างกายจะนำไปใช้ประโยชน์ได้ แคโรทีน มีอยู่ในผักใบเขียวเข็ม ผัก ผลไม้สีเหลืองหรือส้ม เช่น ผักหวาน ผักบุ้ง ผักตำลึง ผักกูด ฟักทอง มะม่วงสุก มะละกอสุก
วิตามินเอ เป็นวิตามินละลายในไขมัน การดูดซึมวิตามินเอทั้งสองรูป จะเป็นไปอย่างมีประสิทธิผลเมื่อมีปริมาณไขมันในอาหารอย่างเพียงพอ ประมาณกว่าร้อยละ 90 ของวิตามินเอ ได้รับการสะสมไว้ที่ ตับก่อนจะถูกลำเลียงออกสู่กระแสโลหิตเพื่อไปยังเนื้อเยื่อที่ต้องการต่อไป
หน้าที่ของวิตามิน เอ
- การมองเห็นโดยเฉพาะในที่แสงสลัวหรือที่มืด
- การเจริญเติบโตของกระดูกและเนื้อเยื่อ
- ต่อต้านการติดเชื้อ โดยสร้างเสริมความแข็งแรงของเซลผิวหนังและเซลเย่อบุผิวของระบบอวัยวะภายในร่างกาย เช่นระบบทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร
- เพิ่มประสิทธิภาพภูมิต้านทานโรค
- จำเป็นสำหรับกระบวนการสืบพันธุ์ และการหลั่งน้ำนม
- ช่วยป้องกันหรือรักษามะเร็งในปอด
- ไม่สามารถมองเห็นในแสงสลัว(หรือที่เรียกว่า ตาบอดกลางคืน) จนถึงขั้นตาบอดได้
- เยื่อบุตาขาวแห้ง ถ้าเป็นมากจะเห็นเป็นจุดหรือบริเวณสีขาวเทา พบมากทางด้านหางตาเรียกว่า เกล็ดกระดี่
- ผิวหนังแห้ง เป็นเกล็ดหยาบ
- ติดเชื้อง่ายและระบบภูมิต้านทานช้าลง
- มีความผิดปกติของการสร้างเคลือบฟัน ทำให้ฟันไม่แข็งแรง
-ไม่ควรได้รับเกินค่า UL คือไม่ควรเกินวันละประมาณ 3000 ไมโครกรัม
1. แบบเฉียบพลัน เกิดจากการได้รับวิตามิน เอ ปริมาณสูงมากครั้งเดียว(ได้รับเกินมากกว่าค่าRDA10เท่า ได้ประมาณ 7500 RE) จะมีอาการซึม ปวดศีรษะ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ในเด็กเล็กอาจอาเจียนพุ่ง เนื่องจากความดันในกระโหลกศีรษะสูง ผิวหนังแดง บวม และลอก
2. แบบเรื้อรัง เกิดจากการได้รับวิตามิน เอ เกินความต้องการของร่างกาย ในปริมาณที่ไม่สูงมากนัก เป็นเวลานาน จะทำให้เกิดอาการ เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ปวดกระดูกและข้อ ผิวหนังแห้งเป็นสะเก็ด ปากแห้งแตกเป็นแผล ผมร่วง ท้องเสีย ตับม้ามโต
ความต้องการวิตามิน เอ (RDA)
-ผู้ชาย 700 ไมโครกรัม/วัน ผู้หญิง 600 ไมโครกรัม/วัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น